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这盘小海鲜,爽滑细嫩,回味微甜,3分钟就出锅,配一

发布日期:2020-06-30 03:12   来源:未知   阅读:

我们都知道海鲜滋味鲜美,但是运输不易且价格高昂,一般人家平常难以吃到。蛏子是海鲜中的一种,但是因为现在运输业发达,在内陆很多的水产市场也都能见到,而且价格实惠,做起来也很简单方便,是很适合家庭餐桌常吃的一道家常菜。

配料:海蛏子,生姜,大葱,大蒜,干辣椒,油,盐,料酒,白糖,酱油,蚝油,味精/鸡精

做法步骤:

1、蛏子买回来带泥的,要放到铁质的器皿里,倒一点盐,几滴食用油,然后用清水稍微泡半个钟头,它就会把沙都吐出来啦。然后用清水洗干净泥沙,控水备用。

2、生姜切片,大蒜切片,大葱切段,干辣椒切段。

3、起锅烧油,油热下葱姜蒜干辣椒爆香,下蛏子大火翻炒,锅边烹入料酒,下酱油、盐、白糖、蚝油翻炒均匀,盖上锅盖焖煮3分钟。

4、蛏子开口就差不多啦,倒入一点味精/鸡精,翻炒均匀,关火起锅装盘即可。

小总结:

1、蛏子口感特别嫩滑,回味带甜味,不喜欢太甜的同学炒制过程中不加白糖也可以。

2、洗的时候动作轻柔,用力过猛蛏子壳容易坏,碎渣进入蛏子肉中很影响口感的。